超市正规进口冷冻牛肉多为“解冻肉” 冰鲜肉准入门槛高

2019-06-24

        保鲜柜里的牛肉和冰柜里的牛肉,哪个更新鲜?不少人并不清楚。业内人士表示,由于进口冰鲜牛肉比冷冻牛肉检验检疫审批准入门槛高,个别进口商玩起文字游戏,企图以“冷冻化鲜”冒充“冰鲜”。

        记者走访杨桥西路一家大型超市,进口牛肉分成冰鲜区和冷冻区两个区域。冷冻区有各种牛排、牛腩等,产地均为澳大利亚。在冰鲜区,牛腩售价为94.5元/公斤。除了进口牛羊肉,福州晚报记者发现,很多进口海鲜也分冰鲜和冷冻两种,冰鲜售价明显高于冷冻的同类产品。例如,超市里看上去更新鲜的冰鲜带鱼售价为每500克35元,而冰冻带鱼的售价最低只要每500克18元。这些进口食品会不会存在冷冻化鲜的现象?

        “因为新鲜度和品相不一样,一般来说冷鲜肉比冷冻肉贵30%左右。”榕某超市负责禽肉采购的张经理介绍,进口肉类中,“冰鲜”和“冷冻”有很大的不同。冰鲜牛肉是畜体屠宰冷却排酸后进行分割,单独包装保存在-4℃和4℃之间的牛肉产品;冷冻牛肉是指分割后在-18℃以下保存的肉类产品。看上去很新鲜的牛肉可能是冰鲜牛肉,也可能是冷冻牛肉解冻后的肉类。因为冰鲜产品易受到微生物的污染,对包装和冷链运输要求较高,相关检疫审批准入门槛更高。

        实际上,不少正规进口冷冻牛肉产品和正规进口冷冻海鲜产品从原产地到国内超市售卖,出于食用安全及保鲜需要考虑,都要经过冷冻、解冻工序。业内人士表示,解冻肉及海鲜不能冒充价高的冰鲜产品,否则就有欺诈消费者的嫌疑,目前福州正规超市,冻品供应商对冷冻、冰鲜产品都有明显的分类标识,但也不排除个别冻品供应商用冰冻化鲜肉冒充冰鲜产品,从中牟利。

 

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