海鲜供应商教你如何选购、解冻进口海鲜

2019-06-24

        有仪式感的生活才有意义,有美食相伴的日子会更温馨,你中意的美食都有哪些?海产品是我们餐桌必不可少的美食,这个冬天,与你共享进口海鲜的美味。

        正规进口冷冻海鲜产品一直以来备受大家的喜爱,不仅因为它美味的口感,更在于它具有极高的营养价值。怎样才能买到不仅好吃,而且营养价值高的进口海鲜呢?

        因地理环境、水文气候等因素,沿海各地的海鲜有着很大差异。为此,海鲜供应商的小编来为大家总结了一些挑选正规进口冷冻海鲜产品的知识,快来脑补一下吧。

        1.看包装

        好的正规进口冷冻海鲜产品基本都是有包装的,散装的往往存在很多食品安全和真伪隐患,不应列入考虑范围。一般来说进正规进口冷冻海鲜产品包装上标示的重量是食品的净含量,好的产品不会以袋里加冰的方式来保持新鲜,往往用真材实料填满整个包装袋,防止变质靠的是无菌真空包装环境和低温的存储环境。

        2.选购冻虾

        由于水质好、生长环境污染小,打捞上来的鲜虾往往个大肉足,经过简单加工处理冷冻后,依然能保持其新鲜的色泽与虾体丰盈度。不新鲜的虾则头尾相连处松离,颜色发暗发灰。用手按压,感到虾肉硬实而有弹性,仔细闻无异味则为好虾;按压感到肉质松软且缺乏弹性,闻之有腥臭味则表示虾已经变质。新鲜冻虾煮熟后,虾肉呈发亮玉白色,肉质极为细腻,易脱壳,带淡淡虾腥味。不好的冻虾煮熟后,虾肉晦暗且颜色不均,个别部位出现黏壳现象。

        3.选购冷冻鱼类

        首先,优质的进口冻鱼不会覆盖厚厚冰霜,因为好的产品往往伴随着优等冷冻处理技术。再就是学会观察。一看鱼眼:眼球凸起、黑白分明、洁净无污物者为优;如果眼球下陷、眼球上有一层白朦者为次;再看体表:活鱼或死亡时间较短而冰冻的鱼,鱼鳍平直,紧贴鱼体,鱼鳞无缺、鳞片上附有冻结的粘液层,天然色泽鲜明而不混浊;鱼体结实、色泽发亮、洁白无污物、肌体完整;死亡时间较长而冰冻的鱼,鱼体发胀,颜色灰暗或泛黄,鳞体不完整,无光泽,有污物。重复冰冻的鱼,鱼皮、鱼鳞呈暗色;最后看鱼肛门,这是选择冻鱼的一项主要指标。鱼体表面最易变质的是肛门,因为鱼肠道微生物较多,死亡时间过长,鱼肠道就会腐烂。鲜鱼的肛门完整无裂,外形紧缩,无黄红浑浊颜色。

        很多人买了进口冷冻海鲜,吃起来感觉和普通海鲜区别并不大,其实很多时候是方法不对,解冻的方式也非常关键。你知道你吃的属于哪种冷冻海鲜吗?你对解冻真的了解吗?

        低温解冻技巧

        海鲜解冻时,一般说来,解冻时间越短越好,但急速融解,水分就不能恢复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分,就会使海鲜的营养遭受损失。因此,冷冻海鲜的合理解冻是保证质量的关键。

        低温解冻独特之处

        1.营养&风味:低温解冻能确保海鲜的可溶性成分不流失,让营养物质保留在肉质中,同时也保留了我们追求的那一口“鲜”。

        2.安全:冰箱的冷藏层温度能控制在4.4℃左右,这个温度是减少食物传染疾病的合适温度;低温的解冻环境,也让细菌活动缓慢,解冻后的产品更新鲜、安全。

        如何进行低温解冻?

        1.把冷冻的海鲜从冷冻室取出后,放置在冰箱冷藏室(0-3℃)解冻,一般需要24-36小时;建议把食材提前一天取出,第二天早上醒来就解冻的差不多了(具体解冻时间还是要看东西的大小)。

        2.解冻时把食材放置在可排水的容器中,避免融化的水汇聚后浸泡食材,从而影响品质。

        3.用来解冻冰箱的冷藏室不要放太多太杂的东西,冷空气需要足够的循环空间来保证食品安全。

        4.解冻的食材,请一次性吃完,不要重复冷冻,否则会很大程度降低海鲜品质;为了避免这个问题,可以选购独立包装的冷冻海鲜。

 


 

 

 

 

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