海鲜供应商提醒你要做好防范措施

2019-07-01

        夏季,喝啤酒、吃海鲜是很多市民喜欢的消暑方式。可是您知道吗?夏季生食海鲜或者吃没有熟透的海鲜是十分危险的。对咱广东人威胁最大的两大食源性致病菌为副溶血弧菌和沙门氏菌,二者相加能占广东食源性致病菌总数的50%-60%。其中,副溶血弧菌主要存在于海鲜中,夏季海产品的带菌率高达80%-90%。专家提醒,尽量别生吃海鲜,以免“中招”。

       眼下正值7月,刚从柳絮飞扬的春敏中解放出来,就迎来了“狂吃”小龙虾等海鲜的夏季。许多人都有夏天狂吃海鲜的习惯,再配上一杯啤酒,日子再舒心不过。然而,这种“海鲜+啤酒”的饮食习惯却让那些有着过敏史的人苦不堪言,一不小心就会引发诸如起红疹、皮肤瘙痒、呼吸困难、恶心呕吐等过敏症状。
       确实,“海鲜+啤酒”很过瘾,不过,狂吃季也别忘了防过敏。

       副溶血弧菌

       是食品安全事故最大隐患

       夏季食源性疾病以细菌性感染为主,主要致病细菌是副溶血弧菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等。辽宁省疾病预防控制中心营养与食品安全所所长李绥晶介绍,副溶血弧菌和沙门氏菌,是最需要警惕的两大致病菌。二者相加,占食源性致病菌总数的50%-60%左右。其中,由副溶血弧菌引起的食品安全事故排在第一位,副溶血弧菌引起的食源性疾病多发生在5月-10月的夏秋季。

       致病菌藏身海产品中

       致病第一名 副溶血弧菌

       主要存在于:海水或海产品中。因其嗜盐,海产品的带菌率高达80%到90%。

       染病症状:起病急骤,常有腹痛、腹泻、呕吐、失水、胃寒及发热,腹痛多呈阵发性绞痛。

       防病窍门:

       海鲜类食物切勿生食,鱼、虾、蟹、贝类蒸煮时需加热至100℃,持续30分钟。凉拌的海鲜要反复清洗干净后,在100℃沸水中焯烫数分钟。由于副溶血弧菌对酸的抵抗力较弱,烹调前后可加些食醋调拌,有助杀菌。

       致病第二名 沙门氏菌

       主要存在于:动物性食物,如肉类、蛋类中。

       染病症状:以急性肠胃炎为主,包括发热、腹泻、胃痉挛等,重症病人出现打寒战、惊厥、抽搐和昏迷症状。

       加工正规进口冷冻牛肉产品时生熟分开。不要吃生的或半生的鸡蛋,加工蛋类时最好先用清水清洁蛋壳并擦干。不喝未经处理的水、生牛奶。

       生吃海鲜很危险

       海鲜供应商表示,不能拿冰箱当“保险箱”,冰箱中拿出的食物也要加热再吃,西瓜等水果一次少买点,别在冰箱里长时间存放。正规进口冷冻海鲜产品和乳品冷藏温度应低于5℃。菜肴烹饪后至食用前的时间预计超过2小时的,应使其在5℃以下条件存放。在加工过程中要做到生熟用具分开,食品烧熟至食用的放置时间不要超过4个小时,隔餐的剩菜食前应充分加热。

       同时,要抛弃高度白酒、酱油、大蒜能“杀灭细菌”的想法。 

不过,有些人明知自己过敏却依旧难以控制口欲,也有一些人在不清楚自己对海鲜、啤酒过敏的情况下误食了,此时过敏了又该如何?最简单的办法就是提前备好可能需要用到的抗过敏药品。《报告》显示,大多数用户在叮当快药购买的脱敏药主要为皮肤过敏、鼻炎类,开瑞坦、西可韦、仁和、辅舒良、维福佳、吉春、银领、尤卓尔成为他们最爱购买的TOP8过敏用药品牌。当发现吃海鲜过敏,皮肤起了红疹子时,最好咨询药师用药,同时,记得遵循医嘱服药,千万不能滥用抗生素。
       众所周知,过敏不易治,但是只要针对性地做好防范措施就会有效减轻症状,希望那些容易过敏的用户,能够好好总结经验,不再受过敏困扰。

 

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