大闸蟹一般怎么吃呢?一般蒸多久味道才更好呢?

2019-09-12

转眼间又到达了吃大闸蟹的极佳的时节,在这个时节之中,尽管周围有许多的枯黄的风景,但是却也有美丽的鲜花盛开,但是丝毫没有耽误吃大闸蟹的兴致。那么,大闸蟹一般怎么吃呢?一般蒸多久味道才更好呢?

“秋风起,蟹脚痒”,每年到了这个时候,这六个字便铺天盖地的来了。走在路上,满眼都是大闸蟹的广告,回到家,电视里、朋友圈也全都被大闸蟹占领了。那满满的蟹黄看着着实是诱惑。吃大闸蟹是一种季节性的享受,李白曾这样赞美大闸蟹:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”。作为一名吃货,实在不应该错过这样的人间美味。

首先是它的脚,一共有8只,但是都要去掉,然后外头有2只大钳,若是在活的时候,还可能夹到人的手,这个也要事先剪掉,存放在旁边。因为若是将大闸蟹放凉之后,就出现了这样的情况,就是其中的肉自动从壳之中分离出来,若是没有剪掉,就可能让这些肉不能呆在壳里,而是流了出来。然后在大闸蟹的肚子上,有这样的一个东西,名字叫做蟹掩,这个要进行彻底去除,一边去掉这个一边将蟹盖打开。

想要让蟹身吃的更有味道,那么则需要在上边放一点醋,这样就很快能够把蟹身之中的肉给吃完毕。在食用蟹身的过程中,就是要它变成两半,这个时候我们看见的蟹肉是完美的,形状是呈现为丝状。在撕的时候,记住的就是要从蟹脚的部位开始,就能够慢慢剥出其中的蟹肉,怎样才算是吃干净呢?那就是蟹壳的部分是完全呈现为半透明这样的形状。

据介绍,大闸蟹蒸的时间一般在10-15分钟左右。因为大闸蟹生活在水里,容易被寄生虫寄生,寄生虫不耐高温,用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死,而且不会导致蟹肉过老。

蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟,时间长了蟹肉老了不好吃。

【小贴士】:

1.蒸大闸蟹的锅中放入一勺料酒是为了取出部分腥味,放入少许色拉油,可以让大闸蟹表面鲜亮有光泽。

2.大闸蟹放入蒸锅的时候,一定要将蟹的腹部朝上放置,这样蟹黄才不会流出。

3.大闸蟹一定要蒸熟才能食用,蒸制的时间要根据大闸蟹的大小来决定,普通大小四两左右的至少要蒸十五分钟。

4.螃蟹一定要选用鲜活的,死蟹会释放出毒素,是不能食用的。

5.螃蟹性寒,吃的时候要搭配生姜做的蘸料一起食用。

6.螃蟹不能与柿子和茶水同时食用。

关于大闸蟹一般怎么吃呢?一般蒸多久味道才更好呢?

上述就是关于大闸蟹一般怎么吃呢?一般蒸多久味道才更好呢?来分享的,不负美食不负胃,是吃货们一直在追求的境界,古今皆如此。秋天来了,螃蟹开始出现在人们的餐桌上,都知道螃蟹味道鲜美,但它还有更多的食疗价值。


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