如何巧辨真假三文鱼

2019-11-29

如今进口海鲜批发市场上三文鱼的品质究竟如何?为什么价格相差那么大?这些三文鱼是真的吗?如何区别假三文鱼和真三文鱼呢?下面就教大家如何鉴别。

        三文鱼(SALMON)是我们在餐桌上常吃的一种海鲜食物,因其独特的口感和营养物质颇受人们的欢迎。在进口海鲜批发市场,其实三文鱼并不是指某种鱼,它只是某些鲑科鱼类的俗称。它的英文是salmon,“三文鱼”是个音译。如挪威三文鱼,主要为大西洋鲑。

       三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

  可如今进口海鲜批发市场上三文鱼的品质究竟如何?为什么价格相差那么大?这些三文鱼是真的吗?如何区别假三文鱼和真三文鱼呢?下面就教大家如何鉴别。 

  实验过程:

    选材:挪威三文鱼、国产养殖虹鳟鱼。

       1) 生的三文鱼,色泽鲜明,肉呈橙红色,脂肪纹清晰,肉质坚挺,不含血迹或瘀痕;

       2) 生的虹鳟鱼,肉色深红,脂肪纹路较硬;

  分析:

  进口海鲜批发市场挪威三文鱼:原产于大西洋挪威寒冷深海里,学名叫大西洋鲑。是补充钙,锌,镁和磷的好来源。挪威三文鱼素有“冰海之皇”的美称,红色的鱼肉,无论生吃、熏制或熟煮,味道鲜美。

国产养殖虹鳟鱼:淡水养殖,易受污染。因为它的肉长得与三文鱼相似,才被一些人有意无意拿来冒充三文鱼。

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