鲜活海鲜就一定比冷冻海鲜好吗?

2020-03-14

在人们常识认知里,海鲜,海鲜,怎能容忍不鲜呢!鲜,大概成了人们对海鲜最基本的要求,活蹦乱跳、灵动吐泡的最好!觉得活的鱼虾蟹贝,口感好,营养充分。所以,多数人在面对活鲜海鲜和冷冻海鲜之间,大多偏爱于前者,冷落了后者!

  但是,现实生活中,倘若你不是亲自下海捕鱼的渔民,就不要对活鲜海鲜有太高期待值!其实,有些看似死寂的冷冻海鲜,才能真正满足你的口感享受和营养需求!

  1、为什么活冻海鲜比鲜活海鲜好?我们在市场上看到的活海鲜,一般都是人工养殖的,还有一部分那些野生鱼虾蟹贝捕捞之后,经过一路运输和颠簸,流通到水产市场,看似鲜活,其实在它们脱离自身生长环境的时候,就开始算断食了,接下来就靠不断消耗自身的脂肪养分了,甚至有些无良商家,为了让那些奄奄一息的水产品看起来更“活跃”,偷加一些“料”,这就严重脱离了消费者本身的诉求,甚至威胁到身体健康!除非你自己出海随船去尝试即捞即食,与其大费周折,倒不如去选择那些口感和营养完胜活海鲜的活冻海鲜!

  2、活冻海鲜最重要的是什么?活冻海鲜最重要的就是及时速冻、冷冻海鲜又分为岸冻与船冻,顾名思义,对于深海捕鱼船而言,因为出海周期长,为了及时保鲜,选择了船冻,即在船上加工去脏活冻;岸冻及是针对于在近海捕鱼与海钓海鲜,这类海鲜即捕即可上岸活冻。

  3、海鲜自动排酸吃起来更健康?一般蛋白质在零下30度的时候就自动排酸,使嘌呤物大大降低,所以吃这类的海鲜不会痛风。

  4、原汁原味的保持了海鲜的鲜美度。经过低温急冻,最大限度的保证了海鲜的品质,经解冻后,能呈现出鲜活的口感和充分的营养!新鲜感甚至要比那些经过长途运输的活海鲜好!它们在野外觅食的时候就被捕捞上来,绝对新鲜。

  5、如何解冻冷冻海鲜,使其锁住新鲜呢?不能急!冷冻海鲜,解冻的温度最好在0℃-3℃的温度下,可将活冻海产品装在可排水的容器当中,避免融化的汁水,影响海产品质量!先放置在冰箱的冷藏室中,根据不同的海产品来调节时间。要想品尝到优质海鲜的新鲜,总要付出点时间!

  如果你很急,那再教你一招,可将冷冻海鲜放在水龙头下,利用流动水流解冻!(可不要调成热水哦!水温保持在10-15℃度之间最佳)这种方法解冻之后,海产品的质感可能会小打折扣哦


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