冰冻海鲜到底新鲜不新鲜?

2020-06-12

大众心里一直认为鲜的海鲜就是好,冰冻的海鲜就是不好,其实不一定是这样的。

简单的说,

第一,冰冻海鲜要看冰冻多久的,像超市那种长期冰冻的肯定不好了。

第二,要看冰冻的时候海鲜是否是鲜活的,要是死很久的再去冰冻一样也不好啦。

第三,冰冻的海鲜有些注水的有些为了保鲜加添加剂的那样也不靠谱的。

所以冰冻海鲜有好有坏,鲜活的海鲜拿来速冻的品质其实比冰鲜的还要好。

为什么鲜活海鲜不一定比冷冻海鲜好?

随着我们生活水平的提高,对海鲜的需求量越来越大,水产养殖业在湖区和近海区遍地开花,问题也不少。大多数养殖密度大,生长周期短,水产品质量并不高。

那些饲料喂养的鱼虾蟹贝长成之后,经过一路运输和颠簸,流通到水产市场!看似鲜活,其实在它们脱离自身生长环境的时候,就开始算断食了,接下来就靠不断消耗自身的脂肪养分了。甚至有些无良商家,为了让那些奄奄一息的水产品看起来更“活跃”,偷加一些“料”,这就严重脱离了消费者本身的诉求,甚至威胁到身体健康!除非你自己出海随船去尝试即捞即食!

什么样的冷冻海鲜更好呢?看冷冻方式!

说冷冻海鲜比活鲜海鲜优质的前提是,有了科学现代的冷冻方式!

现在很多海鲜在捕捞后,海鲜鲜活的状态下,在船上立刻进行加工处理,经过低温急冻,最大限度的保证了海鲜的品质,经解冻后,能呈现出鲜活的口感和充分的营养!新鲜感甚至要比那些经过长途运输的活海鲜好!一般现代的远洋捕捞,都会用“船冻”方式!


鲜活速冻:很多出海的小船当天出去当天回来,或者是海钓的小船,上岸后的海鲜依旧还是鲜活的,这个时候马上低温急冻,这种速冻的效果是最好的。


【死冻】这种冷冻方式实属无奈:一些小型捕捞渔船,由于船上没有先进的冷冻设备,只能通过加冰来保持海鲜的低温状态,加上长时间捕捞海鲜,不能及时返航!可能通过专业运输船来运载海鲜,这过程中很难保持海鲜的鲜活——最常见的带鱼!不过还是挺美味的。

就是说,好的冷冻方式可以让海鲜保持其鲜活时的口感和营养,所以选对了冷冻海鲜,新鲜度和口感是要比冰鲜的海鲜好的。

如何解冻冷冻海鲜,使其锁住新鲜呢?不能急!

可将冷冻海鲜放在水龙头下,利用流动水流解冻!(可不要调成热水哦!水温保持在10-15℃度之间最佳)

鲜活速冻就选深圳市好顺佳贸易有限公司


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