冷冻牛肉和冰鲜牛肉有什么区别?

2020-07-20

对于喜爱牛肉的肉食的人来说最闹心的事莫过于刻不容缓的想要过把嘴瘾时却苦于牛肉买来要!化!冻!你知道,有一种肉叫做冰鲜牛肉吗?

它与“冷冻牛肉”有什么区别呢?

一、储存方法不同

冰鲜牛肉是放在冷藏柜里的鲜牛肉;冷冻牛肉储存温度更低,且在冷藏柜现已放了一段时间。

冰鲜牛肉

冷冻牛肉

二、营养价值不同

冰鲜牛肉与-18℃以下冻住保存的冷冻牛肉相比,具有汁液流失少、营养价值高的长处。

三、处理方法不同

冰鲜牛肉是严格执行兽医检疫准则,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0-4℃,并进行高标准排酸,它与“冷冻牛肉”有什么区别呢?

一、贮存方式不同

冰鲜牛肉是放在冷藏柜里的鲜牛肉;冷冻牛肉贮存温度更低,且在冷藏柜已经放了一段时间。

二、营养价值不同

冰鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉比较,具有汁液流失少、营养价值高的长处。

三、处理方式不同

冰鲜牛肉是严格执行兽医检疫准则,对屠宰后的畜胴体敏捷进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0-4℃,并进行高标准排酸,在后续的加工、流转和出售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。

冷冻肉是畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下贮存,深层肉温达-18℃以下的肉品。

在后续的加工、流转和出售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。

冷冻肉是畜肉宰杀后,经预冷排酸,急冻,继而在-18℃以下贮存,深层肉温达-18℃以下的肉品。

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