作为海鲜供应商配送服务的核心竞争能力有哪些?

2020-09-19

        当今国内,政府非常重视三农问题,一再提出解决三农问题,促进农村经济发展和提高农民生活水平,进一步推进城乡一体化的发展。这些年来,国内大型商超、品牌连锁餐饮店、学校,幼儿园及企业大食堂蓬勃发展,食材需求量剧增,眼光睿智的企业和财团纷纷进入这个行业,但是经过几年的大浪淘沙,绝大部分的食材供应商已经逐渐出局,这么好的环境,这么好的市场,却不能立足,对于出局的商家有着不同的痛点:

一、食材的质量和安全问题参差不齐。

        根据中华人民共和国中央政府官网发布信息:国家质检总局在2007年4月29日发布的饼干、炒货、膨化食品、糖果、蜜饯五类食品质量的专项抽查结果显示,五类食品的产品平均抽样合格率为81.7%。自己生产基地的生产,可以按着标准化作业,严格控制农产品质量和安全,但对于以个体生产的产品却无法控制,大家知道五常大米,就是因为有品类,没品牌,产生了“公地悲剧”,形象一降再降。

二、配送商的成本过高。

        配送商和商家签约一般是一年为期,而账期基本是一个月,这就占用了配送商的大量资金,根据数据分析,食材配送项目的主要费用包括:采购成本:58%,人员工资10%,商品采购一般需要在凌晨时间,然后需要进行入库处理,分拣配送环节,传统的作业模式下人工成本高涨,很难实现成本控制;食材消耗5%:生鲜蔬菜水果由于季节、温度的不同,很难存储,容易发生变黄、出水、发干、发黑,难以让客户收到时满意和接受;商超租金:9%和一些其他费用。这就意味着配送商要首先垫付一个月超过80%的成本,对于资金不太雄厚的配送商来说,想扩大经营是难上加难!

三、物流配送的及时性与安全性不高。

        生鲜农产品基地一般离市区较远,必须提前一天预订,第二天凌晨开始就要根据订单进行新鲜采摘配送,才能既保证农产品质量。而配送期间农产品又容易损坏:由于配送过程中的挤压、碰撞,蔬果容易发生挤烂、变形的情况,使客户接收时会有较多投诉,甚至造成单量减少。

        食材配送这个行业,有着诸多压力,难题,但是也同时存在极大商机:

        首先是消费市场的繁荣与未来巨大的增长空间。随着生活节奏的加快和可支配收入的增长,中国居民外出就餐比例增多,2017年中国餐饮食材规模达到3.9万亿,而且最近5年保持着10%左右的增长速度,而且未来3-5年将会维持这样的增速。随着这样的增速和人民币的升值,中国市场将会达到跟发达国家相当的市场规模。而餐饮和团餐市场的发展也必将团餐和食材配送市场的发展,餐饮和团餐市场结构的转变也必将带动食材配送市场结构的转变。

        其次是电商的机遇。整体市场的交易增速是7%左右,而电商市场的增速却是60%-120%。尽管电商占整体生鲜市场的比例不到10%,如果电商维持这样的增速,将会占据更大的份额。更重要的是,线上线下的结合是未来的趋势。

        还有就是结构调整的机遇。农产品的市场流通结构正在不断变化。最早的农产品流通是从产地(合作社/农场等)经过多级批发商(经纪人/各级农批市场等)最后到达B端和各种零售终端,最后在到消费者那里。

        如今,食材流通是一个每年超过4万亿的市场,造就了星级酒店餐饮食材配送,海鲜冻品配送的潮流,未来5年,我国还有至少3亿人口要城市化,这代表着食材配送市场还会进一步增长。我们同样期待,未来能形成良心竞争的格局,大家携手助推生鲜食品流通业朝着正规化、专业化和标准化方向健康发展。

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