中国市场海鲜零售“巨头之战”的背后,是海鲜供应商的业态升级

2020-10-17

十多年前,生鲜电商崛起,“互联网+”的模式加快了海鲜的成长步伐;最近两年,新零售风起云涌,各种资本更是纷纷“跨界”进入海产行业,巨大的需求和光明的前景使海鲜业被赋予了新的使命和价值。

然而,在新零售、酒店、商超等面向终端消费者业态在激烈竞争背后,对海鲜供应商提出了更大的挑战。

海鲜供应链如何升级以满足当下零售业态以及终端民众,考验着每个从业者的想象力。

国内零售巨头纷争,倒逼供应商业态升级

手机下单,波龙、帝王蟹、珍宝蟹等优质进口海鲜最快30分钟送达。继快递、外卖之后,互联网买鲜也成为一种时尚。这背后是成长迅速的新零售生鲜行业,加之承载着非常高频、重要的本地生活平台入口功能,由此吸引着众多互联网巨头。

阿里、京东等电商巨头入局,不断加码供应链及物流等基础建设投资,并带来了一系列创新模式,使得生鲜电商市场重振活力。

阿里通过天猫超市、易果等多维度在生鲜市场试水成功后开始走到线下,带着生鲜供应链的优势,以餐饮和超市的结合用盒马打开了生鲜市场的大门。打通线上线下,以3公里30分钟的配送效率,节省冷链物流成本。盒马以生鲜超市、便利店、餐饮店,以及送货到家的电商品牌四种模式存在。

再看入局生鲜电商巨头的另一端京腾系。京东在2017年末推出了线下生鲜超市7FRESH,被外界看作对标盒马线下的重要一举,其模式同样是““生鲜+餐饮+超市”。

如果说此前阿里、京东的入场仅仅是释放流量的价值。那么,巨头在这个阶段也正式亲自参与进来。当前的生鲜电商市场,正在形成阿里、京腾系,以及以百果园、本来生活为代表的独立生鲜电商玩家。

但是随着竞争的愈演愈烈,传统供应模式已经很难契合当下酒店、商超尤其是新零售海鲜产品在利润、效率、品质、品位上的需求。

因此除了部分企业开拓自采直采外,绝大多数酒店、商超甚至新零售都对海产品供应商提出了更高的要求。

国际零售巨头竞争白热化,可持续、可追溯是关键

近期,沃尔玛高级采购经理Trevyr Lester直接表示:“希望海鲜供应商能推动变革,因为供应安全、价格实惠是我每天的首要任务。”

对可持续资源的集体意识日益增强,这可能只是创造了一个巨大的市场机会,使企业不仅能够在社会和环境可持续的情况下盈利,而且实际上还能因此获得回报。

市场价格并不总是使可持续生计成为可能,但随着消费者参与度的提高,这种转变是不可避免的。

2018年,67%的美国人将健康或具有社会意识的食物选择放在首位,24%的海鲜消费者在选择可持续选择上“付出了大量努力”,美国杂货店里负责社会和可持续产品的销量比其他类别增长了三倍。

同时沃尔玛表示,已经在使用区块链来跟踪其旗下超过 6300 家商店的商品。截止到2019年1月31日,所有供应商将被正式要求使用区块链来追踪货源。

全球海鲜零售大趋势对供应商提出了哪些要求?

一、专业、品质、安全

酒店、商超等直接面对终端消费者,因此在海鲜采购的把控上更为严格。

大多数酒店商超采购规模小没有自采供应链,而大型零售巨头多为跨行入驻,在源头直采把控上难敌老牌供应商,选取专业可靠的海鲜供应商尤为重要。

因此,对于海鲜供应商来说,需要原产地一手货源到运输、暂养、交货层层严格把关,整个链条专业可追溯;品质打造品牌,让商超卖的放心,让消费者吃的安心。

二、高效、便捷、稳定

供应商要解决海鲜产品多级批发商链条导致毛利润低问题,直达产地需要规模效应;第二,品类全但要降低同质性,减少商家到店后的损耗;第三,仓储布局契合市场下潜,物流增值服务,减少酒店商超等采购流程。

三、契合当下趋势,纯电商盘不活,传统贸易走不稳

供应商挑战如何解决各大酒店、商超采购难、采购渠道少、价格不透明、采购潜规则、运输不便、费用高的等一些列难点,解决海鲜食材供应链短板?

纯电商平台已经不能满足现在用户的购物需求及购物习惯,实体商业也一片疲软,全渠道是互联网环境下电商模式升级的必然结果,传统海鲜零售企业对供应商互联网转型需求越来越高;而海产电商平台与传统企业合作也可迅速补足线下短板。

依托大数据,对客户需求进行精准的分析,从线上平台,线下实体体验,供应链、物流、客户等进一步打通,借由先进的信息系统,从数据上实现供应链升级。

目前国内海产企业已经开始注重产业变革。部分企业不断深化布局全国仓储,依托全国各地仓储以及配套冷链物流网络精准服务酒店商超等零售客户,压缩了中间环节,省去物流运输、库存管理、食品安全等环节,从源头到运输、入仓再到商家、酒店及终端消费者手中各个环节可追溯,保证万里之外的海鲜经济又快速,质量有保障。

最大化的解决了国内生鲜终端供货难、资源少、品质低、价格高等多重障碍。

在新零售的涌入下,海鲜板块无疑是一块新的战场,正如盒马鲜生CEO侯毅的说法,生鲜商超将是“巨头之战”。

因此,是“战争”既仰仗谋略,更注重后勤。正所谓兵马未到粮草先行。海鲜零售业在前冲锋陷阵激烈竞争下,也是背后供应商们的机遇和挑战。


推荐产品

  • 牛小排
  • 波斯顿龙虾
  • 银鳕鱼片
  • 法式鹅肝
  • 牛仔骨
  • 三角肥牛