未来餐饮食材冻品供应商出路在哪里?

2020-11-13

        饮市场空间非常的庞大,有4万亿餐饮消费市场,供大家取用。餐饮食材竞争激烈,但是经过这几年的竞争后,美团、腾讯、阿里已形成三足鼎立之势。未来餐饮食材冻品供应商出路在哪里?

        冻品在流通的时候存在一些问题,首先粗放的大经销商模式,多层级流通,生产厂家的销售主要依靠批发商,却很少直接接触终端客户。在供需的时候,两端数量多不集中,供需也并没有匹配。冻品的交易方式主要以线下交易为主,信息化水平较低。

        冻品相比其他行业而言,打通流通环节是产业升级的主要方向,而供应链进场都是以区域自营式进行,其主要因素是受食材采购行为本身的计划性和信任基础等确定。

        在冻品行业能否出现行业巨头,其主要取决于是否占领终端市场。在客户群体上,大部分都是选择了中小客户,其中包括中小餐饮店,社区便利店,菜市场,其中中小餐饮店占80%左右,这些客户群体特点,采购量较小,分布较零散,存货周期较短。

        而相对于产品多而全的情况下,选择专注细分行业冻品,既可以有效的把控货源,也可以提供全程冷链物流保证食品质量。

        在现今市场下,产销匹配是企业利益最直接的价值体现。而每种产品可以精选规格不同的品牌,这样可以满足80%的客户需求,另外,企业可以通过集中采购,降低采购的价格,这样就可以降低企业的运营成本,然后可以通过城市内部的物流体系保证全程冷链。

        在过去,很多企业的餐饮定制大多数是大规模连锁店服务,而小型餐饮的体量较小,另外收益也难以保障,所以就不符合提供定制化服务的要求。

        但是随着社会的不断发展,餐饮行业的不断进步,随着不同类型的客户越来越多,未来最核心的企业价值体现,会在开发中小餐饮反向定制市场。


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